10月13日上午，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所鄭明明研究員應(yīng)邀做客我校，作了題為“脂質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能與分子修飾研究”的學(xué)術(shù)報告，食品與生物工程學(xué)院教師和研究生代表參加了本次報告會。報告會由食品學(xué)院副院長李國梁教授主持。

鄭明明首先從脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)、油脂來源、油脂組成、脂類伴隨物和油脂結(jié)構(gòu)等方面由淺入深的引入，介紹了創(chuàng)建脂質(zhì)高效分析關(guān)鍵技術(shù)和平臺的脂質(zhì)分析流程圖、微環(huán)境可控的脂肪酶微陣列制備、連續(xù)流酶反應(yīng)器，他還介紹了脂質(zhì)酶法制備與其功能評價的相關(guān)內(nèi)容，講解了“視同天然、優(yōu)勢互補(bǔ)”的新型脂質(zhì)設(shè)計策略，在預(yù)防動脈粥樣硬化、預(yù)防非酒精性脂肪肝的作用，介紹了新資源食品——植物甾醇酯和母乳脂質(zhì)代用品（OPO），并對油脂、功能與分子修飾等研究進(jìn)行了展望。

報告結(jié)束后，鄭明明與在場師生進(jìn)行了深入的交流，對師生們提出的問題進(jìn)行了詳細(xì)的解答。

新聞小貼士：

鄭明明，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員，博士生導(dǎo)師，全國杰出青年農(nóng)業(yè)科學(xué)家，湖北省首屆青年英才開發(fā)計劃和中國農(nóng)科院農(nóng)科英才領(lǐng)軍人才，油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用團(tuán)隊(duì)執(zhí)行首席，兼任湖北省油料脂質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，美國油脂化學(xué)家協(xié)會咨詢專家，基金委、教育部、中組部項(xiàng)目通訊/會議評審專家。主持各類項(xiàng)目10多項(xiàng)，其中國家自然科學(xué)基金4項(xiàng)；授權(quán)發(fā)明專利10項(xiàng)，美國專利1項(xiàng)；獲得國家科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，省部級一等獎3項(xiàng)，油料作物專業(yè)委員會首屆青年創(chuàng)新獎，湖北省和中國農(nóng)科院脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興先進(jìn)個人。長期從事油料油脂加工新技術(shù)和工藝研發(fā)，食品脂質(zhì)分子修飾、構(gòu)效關(guān)系與產(chǎn)品創(chuàng)制研究。制備了高活性酶微反應(yīng)陣列，構(gòu)建了綠色、高效的連續(xù)流反應(yīng)器和皮克林乳液“酶反應(yīng)工廠”，并成功應(yīng)用于油脂酶法和物理脫酸，甾醇酯、酚酸酯、OPO結(jié)構(gòu)酯等食品脂質(zhì)生產(chǎn)。已在“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”，“Food Chemistry”等權(quán)威期刊上發(fā)表SCI論文60多篇，其中第一和通訊作者30多篇，累計他引1500多次。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）