近日，我校食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物與醫(yī)藥學(xué)院）黃峻榕教授在《新西部》期刊發(fā)表題為《“千年味道”打造“千億產(chǎn)業(yè)”——陜西預(yù)制菜行業(yè)調(diào)研報(bào)告》的研究文章。

報(bào)告指出，2020年以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展契機(jī)，迅猛崛起，成為市場和資本追逐的新風(fēng)口，市場規(guī)模預(yù)計(jì)五年內(nèi)駛?cè)搿叭f億”藍(lán)海賽道。陜西有優(yōu)質(zhì)食材、央廚加工、冷鏈物流完整的產(chǎn)業(yè)鏈，有烹飪大師、科技專家、文化學(xué)者完整的創(chuàng)新鏈，已具備預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的良好基礎(chǔ)。將陜菜“千年味道”打造成“千億產(chǎn)業(yè)”，扶大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是陜菜文化出海，作為陜西名片走向世界的重要抓手。建議將預(yù)制菜納入全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)范疇，加快制定措施、完善支撐體系、培育市場主體。

（編輯：劉倩）